Le Conseil des Sages se réunit deux fois par an pour conduire une réflexion sur la vie locale et formuler des propositions sur les grands projets communaux. Placé sous la présidence du Maire, le conseil est composé de 15 personnalités orvaltaises qui ont marqué la vie de la commune, soit en tant qu'adjoint au maire, soit en tant que président d'office municipal.

Depuis sa création en 2000 le conseil des sages a été sollicité sur plusieurs dossiers :

le SCOT

le plan pluriannuel de 2002

le projet d'aéroport Notre Dame des Landes et de ses enjeux

le plan local d'urbanisme